Teljes értékű bejgli

Finom, teljes értékű, és egyszerű, már amennyire egy bejgli egyszerű tud lenni.

Igazi ünnepi édesség. Ha attól tartotok, hogy mit fog szólni a család ehhez a kicsit másféle bejglihez, meg kell nyugtassalak. Nem csak szerintem, legalább olyan finom, mint a cukros-fehérlisztes változatok.

Teljes értékű bejgli – teljes őrlésű lisztből, mézzel, vajjal.

A bejglitésztához (hat rúdhoz)

1 kg teljes őrlésű búzaliszt

5 dkg élesztő

35 dkg vaj

8 dkg méz

1 tojás

2,5 dl tej (vízzel helyettesíthető)

1. A liszt közepébe öklünkkel kis mélyedést nyomunk, az élesztőt belemorzsoljuk, langyos tejjel és kis liszttel elkeverjük. Megvárjuk amíg felfut, azaz elkezd növekedni és kis buborékok jelennek meg a felszínén.

2, A lisztet a többi alapanyaggal együtt jól meggyúrjuk úgy, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Ha nem elég ruganyos a tészta, adhatunk hozzá még tejet.

Hideg helyen hagyjuk kelni.

A bejgli felcsavarása – bejgli teljes őrlésű lisztből

A töltelékek

mákos bejgli

40 dkg mák

10 dkg mazsola

25 dkg méz

½ citrom reszelt héja

ca. 2 dl víz

diós

40 dkg dió

10 dkg mazsola

22 dkg méz

ca. 2 dl víz

½ citrom reszelt héja

• A töltelékekhez szükséges alapanyagokat összekeverjük. Annyi vizet adunk hozzá, hogy a töltelék jól kenhetővé váljék, azaz se túl híg, se túl sűrű ne legyen.

• Ha a tészta szépen megkelt ismét átgyúrjuk.

• Hat egyenlő részre osztjuk, majd cipókká formáljuk.

• Mindegyik cipót téglalap alakúra nyújtjuk.

• Hármat diós, hármat mákos töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a tölteléket egészen a tészta széléig kenjük, és a két végét egy ujjnyira visszahajtva a tésztát felsodorjuk.

• A rudakat előre kivajazott tepsibe tesszük nem túl közel egymáshoz. Tojással megkenjük.

• Meleg helyen tartjuk, majd amikor elkezdtek növekedni ismét megkenjük, és hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás meg nem szárad.

• Mérsékelten meleg sütőben 35-40 percig sütjük.

Ugyanebből a tésztából tudunk pozsonyi kiflit is csinálni.

Ínyenceknek mandulás és mogyorós bejgli teljes értékűen

mandulás

45 dkg mandula

10 dkg mazsi

18 dkg méz

½ citrom reszelt héja

ca 2 dl víz

mogyorós

45 dkg törökmogyoró

10 dkg mazsola

20 dkg méz

½ citrom reszelt héja

ca 2 dl víz

Ugyanúgy készülnek mint a mákos vagy a diós bejgli.

Mákos és diós bejglik teljes értékűen