Fonott kalács

Fonott kalács avagy húsvéti kalács, teljes értékű alapanyagokból: teljes őrlésű őszibúza-lisztből, mézzel és vajjal. A méz mennyisége az ízlésetektől függ. Eredetileg fele annyi mézet tettem bele, mint amit most megadok, de a valamelyik főzőtáborban a gyerekek megszavazták, hogy legyen édesebb. Hát legyen. A szakácskönyvemben még az eredeti elképzelésem szerint szerepel.

Teljes értékű kalácskák teljes őrlésű búzalisztből.

A megadott mennyiségből két csinos, kicsi, vagy egy hatalmas kalácsot tudtok készíteni, illetve mint ahogy az illusztráción is látjátok, sok kicsit is.

A gyerekek imádnak gyúrni, dagasztani, formázni és fonni. Ezeket a kalácskákat az egyik Szilvásgombóc-táborban készítették nagy lelkesedéssel.

A receptben őszibúza-lisztet használok. Fontos, hogy őszi búzából süssétek a kalácsot, mert az őszi búza a tönköllyel ellentétben megtartja az alakját. A tönköly szétfolyik, ha azt használjátok lapos kalácsotok lesz. Az alakorral ebben a tekintetben még nincs tapasztalatom, de amennyire eddig látom, alakort is lehet használni a kalácssütéshez. De sem rozs, sem zab nem alkalmas a kalácssütésre. Ha gluténmentes gabonából sütitek a kalácsot, javaslom, hogy formában süssétek ki, mert akkor szebben megtartja az alakját.

Készülnek a kalácskák a Szilvásgombóc-táborban.

Összetevők:

75 dkg teljes őrlésű őszibúza-liszt

5 dkg élesztő (egy csomag)

4.5–5.0 dl langyos tej/víz

20 dkg méz

12 dkg vaj

csipetnyi só

• A lisztet dagasztótálba öntjük. Közepébe öklünkkel kis mélyedést nyomunk. Az élesztőt belemorzsoljuk a mélyedésbe. Langyos vízzel/tejjel és kis liszttel elkeverjük úgy hogy ragacsos masszánk legyen a mélyedésben. Megvárjuk, amíg felfut az élesztő, azaz mégnő, és a felszínen buborékok jelennek meg,

• A lisztet elkeverjük a többi alapanyaggal.

• Jól meggyúrjuk úgy. Annyi folyadékot adjunk hozzá, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Nem szabad sem ragadnia, sem túl száraznak lennie.

• Vastag ruhával letakarjuk és meleg helyen kelni hagyjuk. Körülbelül háromszorosára fog megkelni.

• A szépen megkelt tésztát még egyszer alaposan átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk.

• A két gombócot három egyenlő részre osztjuk, mindegyikből hurkákat nyújtunk, majd kivajazott tepsire téve hármasával befonjuk őket. Még egyszer kelni hagyjuk.

• A sütés előtt tejjel, tejföllel, vagy tojással megkenjük a kalácskákat.

• Közepesen meleg sütőben (körülbelül 190 °C-on), világosbarnára sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy átsültek-e.

• A sütőből kivéve nem kell rácsra helyezni, mert melegen könnyen törik a kalács. Ha viszont már egy kicsit meghűlt, akkor érdemes.

Fonott kalács.