paradicsomos asztal.jpg
Benda Judit, Lisszabon, ökopiac.png

Bemutatkozom

Benda Judit vagyok, eredetileg gyógyszerész, azonban több mint húsz éve egészségmegőrzéssel és táplálkozástudománnyal foglalkozom. 

 

A gyógyszerészkar elvégzése után nem sokkal Németországban megismerkedtem a holisztikus szemléletű gyógyászattal és a teljes értékű konyhával, amelyek teljesen átalakították felfogásomat a betegségekről és kezelésükről. Az ebben a szellemben működő, Dr. Bruker német orvos által alapított Bruker-Intézetben elvégeztem az egészség tanácsadó képzést.

Az intézet az egészség megőrzésére és ehhez kapcsolódóan a táplálkozástudományra helyezte a hangsúlyt, miközben a környezeti hatások egészségünkre gyakorolt hatása, az építészetbiológia is a képzés részét képezte. 

Mivel a táplálkozásunknak van a legjelentősebb hatása civilizációs betegségeink kialakulására, erősíteni szerettem volna ezt a vonalat, és jelentkeztem a Pécsi Tudományegyetem Táplálkozás-tudományi mesterképzésére, amelyet 2016-ban fejeztem be. 

2012-ben Piliscsabán megnyitottam főzőiskolámat. Ezt megelőzően már csaknem 10 éven át tanítottam főzni: vagy otthon a konyhánkban tartottam a főzőtanfolyamokat, ami négy gyerek mellett komoly kihívást jelentett, vagy Pesten béreltem konyhát, amely szintén komoly kihívás volt, mivel annak idején még egyetlen főzőiskola sem létezett egész Budapesten. Az egyetlen bérelhető konyha a Fővárosi Gázművek bemutató konyhája volt, amelyet az 1900-as évek elején abból a célból építettek, hogy megtanítsák a háziasszonyokat gázzal főzni.

 

A főzőiskolámban a teljes értékű konyha sokszínűségét tanítom gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. A főzőiskoláról bátran mondhatom, hogy nemzetközi, mert a résztvevők Európa minden részéről érkeznek.

 

A huszonöt éve alatt számos projektben vettem részt, dolgoztam együtt szállodákkal többek között a Margitszigeti Grandhotellel, éttermekkel, közétkeztetőkkel, önkormányzatokkal, cégekkel és kórházakkal, tanítok a Pécsi egyetemen. Évekig tudományos újságíróként dolgoztam, rádióműsort szerkesztettem, valamint megszámlálhatatlan műsorban adtam riportot a táplálkozás és megelőzés témakörében.

 

2001-ben a férjemmel megalapítottuk a kétezeregy kiadót, amely célja a szélesebb értelemben vett egészséggel kapcsolatos könyvek és egyéb kiadványok kiadása volt. Könyveink közé tartoznak a Leves hazudik, Cukorblues, Summerhill, Az elveszett boldogság nyomában, egyetlen mesekönyvünk a Szia Baba, két Ökonaptár, és a szakácskönyvem: Egyszerűen finom, A teljes értékű konyha.

Rendkívül jó érzéssel tölt el, hogy könyveink kapcsán olyan emberekkel kerültünk kapcsolatba mint Vekerdy Tamás, Feldmár András, Ranschburg Jenő és Geréb Ági (Ágit már korábban is ismertük legkisebb lányunk kapcsán).

Pillanatnyilag a Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Karának doktori iskolájában témám a Restless Legs Syndrom, vagy nyugtalan láb szindróma diétás kezelése. Az RLS ugyanis, sok más kórhoz hasonlóan, nagyon jól reagál a táplálkozásra. Ez a projektem még folyamatban van, és nagyon biztatóak az eredményeim.

 

Szeretettel várlak a tanfolyamokon és a tanácsadáson, a klubban, és más programjaimon. Ha az éttermedet, a vállalati büfédet, a dolgozóid életmódját vagy a városod közétkeztetését szeretnéd megreformálni, jó helyen jársz.